Salade de chou-fleur croquante (4 personnes)

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou-fleur moyen
• 1 carotte
• 1 échalote
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Sel, poivre

Préparation :

1. Détachez les fleurettes du chou-fleur et râpez-les finement.
2. Épluchez et râpez la carotte.
3. Émincez l’échalote finement.
4. Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur, la carotte et l’échalote.
5. Dans un bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre.
6. Versez la vinaigrette sur les légumes, mélangez bien.
7. Parsemez de ciboulette ciselée juste avant de servir.

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