Salade de chou-fleur croquante (4 personnes)

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou-fleur moyen
• 1 carotte
• 1 échalote
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Sel, poivre

Préparation :

1. Détachez les fleurettes du chou-fleur et râpez-les finement.
2. Épluchez et râpez la carotte.
3. Émincez l’échalote finement.
4. Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur, la carotte et l’échalote.
5. Dans un bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre.
6. Versez la vinaigrette sur les légumes, mélangez bien.
7. Parsemez de ciboulette ciselée juste avant de servir.

Régalez-vous !

Plat : Œufs cocotte au potiron rouge d’Étampes (4 personnes)

Un plat réconfortant et de saison, simple et rapide.

Ingrédients :

• 500 g de potiron rouge d’Étampes
• 4 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 1 gros oignon
• 80 g de fromage râpé (Comté, Gruyère…)
• Sel, poivre, muscade
• Un peu de beurre pour les ramequins

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher et couper le potiron en petits morceaux.
3. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
4. Ajouter le potiron et cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
5. Écraser légèrement et assaisonner avec sel, poivre et muscade.
6. Beurrer 4 ramequins et y répartir le mélange potiron-oignon.
7. Ajouter une cuillère de crème, un peu de fromage râpé et casser un œuf par-dessus.
8. Enfourner au bain-marie pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

Régalez-vous !